Паста Карбонара - блюдо очень любимое итальянцами, что подтверждают как многочисленные рейтинги, так и тот факт, что существует праздник - День Карбонары, отмечаемый ежегодно 6 апреля, передает КиевПравда

История происхождения пасты до сих пор широко обсуждается, и разные области Италии борются за право называться регионом, где впервые была приготовлена Карбонара.

Наиболее широко распространенная версия сообщает, что карбонара были изобретена лесорубами из центральной Италии (Лацио и Абруццо), которые отправлялись в Апеннинские горы на добычу древесного угля. По-итальянски уголь - "карбоне", благодаря именно ему и получило название это популярное блюдо.

По другой версии, блюдо родилось в Неаполе. Причина кроется в существовании некоторых рецептов, которые напоминают рецепт карбонары в трактате 1837 года «Кулинария: теория и практика» Ипполито Кавальканти, а также в том, что добавление в пасту яиц, сыра и перца - практически давняя традиция в этом районе.

А что если карбонара и вовсе родилась при сочетании разных культур? Третья гипотеза основана именно на этой возможности, в частности, считается, что ингредиенты, привезенные в Италию союзниками во время Второй мировой войны, подтолкнули местных шеф-поваров на изобретение национальных блюд с использованием традиционных продуктов, характерных для других стран, в частности, Великобритании. Отсюда возникает гипотеза о том, что карбонара якобы родилась в Риччоне, благодаря изобретательности болонского повара Ренато Гуаланди, приготовившего пасту для солдат британской армии, которая бы напоминала им дом и традиционный английский завтрак (яйцо и бекон).